1. 갓 튀긴 감자튀김도 밀폐 포장 속에서는 왜 눅눅해질까요?
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수분이 바삭한 겉부분으로 이동해서
수분이 바삭한 겉부분으로 이동. 바삭한 겉부분은 수분이 적어요. 내부·포장의 수분이 겉면을 부드럽게.
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배달 음식
먼저 풀어보고, 궁금했던 내용을 읽어보세요.
이 주제 5문제 도전 ↗2. 국물에 담긴 면을 오래 두면 면이 굵어지고 국물이 줄어드는 주요 이유는 무엇일까요?
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면이 국물의 수분을 흡수해서
면이 국물의 수분을 흡수해요. 익힌 면도 수분을 더 흡수할 수 있어요. 면은 불어나고 주변 국물은 줄어요.
3. 달걀노른자로 만든 마요네즈에서 기름이 쉽게 분리되지 않는 이유는 무엇일까요?
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노른자 성분이 작은 기름방울들이 합쳐지는 것을 막아서
노른자 성분이 기름방울의 합침을 막아요. 아주 작은 기름방울들이 퍼진 상태. 유화 성분이 물·기름의 경계에 자리 잡아요.
4. 초밥에 곁들인 고추냉이를 먹으면 코까지 찡해지는 이유는 무엇일까요?
정답과 해설 읽기
휘발성 자극 성분이 코 안쪽까지 도달해서
자극 성분이 코 안쪽까지 도달. 고추냉이 성분은 공기 중으로 쉽게 퍼져요. 코 안쪽에서 특유의 찡한 느낌.
5. 보온 배달 가방 안쪽의 은색 반사층은 어떤 열 손실을 줄이는 데 도움이 될까요?
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적외선으로 주고받는 복사열
적외선으로 주고받는 복사열. 따뜻한 물체는 적외선으로도 열을 내보내요. 반사층이 복사에 의한 열 이동 감소. 다른 단열층도 함께 보온에 기여.