1. 별도 코팅이 없는 일반 알루미늄 포일. 음식에 닿게 써야 하는 면은 어느 쪽일까요?
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어느 면이든 괜찮다
일반 포일의 광택 차이는 제조 과정에서 생깁니다. 음식에 닿는 면을 구분할 필요는 없어요. 다만, 눌어붙지 않도록 별도 코팅한 포일은 제품 안내를 따라야 합니다.
주제별 상식
조리도구
먼저 풀어보고, 궁금했던 내용을 읽어보세요.
이 주제 5문제 도전 ↗2. 인덕션은 어떤 방식으로 냄비를 데울까요?
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자기장을 이용해 냄비 자체에서 열이 나게 한다
인덕션의 코일이 변화하는 자기장을 만들면, 알맞은 냄비 바닥에 전류가 생겨 열이 납니다. 그래서 냄비 재질을 가려야 하죠. 상판도 뜨거운 냄비에서 열을 받아 달아오를 수 있습니다.
3. 철이 주성분인 스테인리스 냄비. 녹이 잘 슬지 않는 비결은 무엇일까요?
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크로뮴이 만드는 얇은 보호막
스테인리스에 들어 있는 크로뮴은 표면에 아주 얇은 산화물 막을 만듭니다. 이 막이 부식을 막아 주는 거예요. 다만 조건에 따라 스테인리스에도 녹은 생길 수 있습니다.
4. 압력솥에서 음식이 더 빨리 익는 핵심 이유는 무엇일까요?
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물이 더 높은 온도에서 끓을 수 있어서
압력솥 안의 압력이 높아지면 물의 끓는점도 올라갑니다. 보통 냄비보다 높은 온도로 가열할 수 있어, 음식이 익는 시간이 짧아집니다.
5. 열처리한 강화유리 냄비 뚜껑은 깨질 때 잘게 부서질 수 있습니다. 그 이유는 무엇일까요?
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유리 속에 미리 만들어진 힘의 균형이 무너지기 때문에
열처리한 강화유리는 겉에는 누르는 힘, 안에는 당기는 힘이 남아 있습니다. 균열이 내부까지 파고들면 이 균형이 무너지면서 여러 작은 조각으로 부서질 수 있어요.